鲜墨鱼做法大全家常 ，新鲜墨鱼的家常做法大全
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本文目录
爆炒鲜墨鱼的做法
食材主料 ：墨鱼干400g ，青辣椒100g
辅料油适量，常新盐适量 ，家常孜然适量 ，做法辣椒粉适量
步骤
1.所需原料 ，大全泡好的鲜墨鲜墨墨鱼干 ，青辣椒
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油 ，鱼做鱼放入墨鱼干煸炒 ，常新放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油 ，放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
8.放入适量的葱花 ，炒香
9.放入炒好的墨鱼干
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的水 ，炖5分钟
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
新鲜墨鱼的家常做法
1 、墨鱼洗涤整理干净 ，剞斜“十字交叉”花刀 ，再改成5厘米长 、3厘米宽的条 ，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分 ，再下入八成热油中冲炸一下 ，倒入漏勺 。
2、原锅留少许底油 ，用葱 、姜 、蒜炝锅 ，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐 ，味精炒香 ，添汤烧开 ，用水淀粉勾芡 ，下入墨鱼卷 ，翻爆均匀 ，淋香油 ，出锅装盘即可 。
鲜墨鱼的家常做法
1.
200克墨鱼洗净 ，去膏 ，挖出眼珠 ，取出墨鱼板 ，用剪刀把墨鱼身体对半切开 ，用刀划成长方形；
30克青椒切丝 ，50克萝卜切丝 ，30克洋葱切好备用；
200克墨鱼下水灼一下 ，捞起备用；
锅中热30ml油 ，下20克姜片；
倒入50克萝卜丝翻炒；
倒入30克青椒和30克洋葱快速翻炒；
加入灼好水的200克墨鱼翻炒；
加入一小勺盐 ，3克白糖 ，1勺鲜酱油 ，翻炒后加30ml水 ，待汤汁收浓倒入半勺料酒，关火即可。
2.
200克墨鱼划开 ，把肚皮处理干净并切条；
切好的200克墨鱼条放在加有1勺料酒的300ml水里浸泡10分钟 ，去除部分海腥味；
将泡好的200克墨鱼条放在锅里焯水半分钟；
用300ml冷水冲一下；
锅中下30ml油，微热 ，爆30克蒜末 ，10克姜片 ，5克干辣椒；
将200克墨鱼条下锅 ，加入5克盐 ，1勺老抽 ，1勺豆瓣酱并翻炒3分钟；
加入提前准备好的50克线椒和30克朝天椒段；
加入60ml左右的水 ，小火焖3分钟；
收汁 ，起锅并装盘 。
3.
10克姜切片 ，50克莴笋切菱形片 ，10克葱切段 ，200克墨鱼切片 ，5克干辣椒切小粒；
200克墨鱼用料酒1小勺，3克胡椒粉腌制15分钟；
锅中倒300ml水 ，加盐1小勺 ，花生油5ml ，大火烧开 ，放入腌制好的200克墨鱼片 ，用铲子划开 ，墨鱼片变白就关火捞出；
锅中放10ml花生油，爆香10克姜片；
放入5克辣椒粒，50克莴笋片 ，30克榨菜片，加水（约2汤匙） ，稍翻炒 ，加盐1小勺；
放入200克墨鱼片 ，加料酒1小勺 ，翻炒；
起锅前加鸡精半小勺 ，放入10克葱段 ，翻炒均匀 ，出锅 。
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